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什锦排骨最简单的家常做法,不放一滴油,不用炒糖色,

文章作者:admin / 发表时间:2020-08-21 / 点击:

今天我来教大家一道非常营养健康的懒人蒸菜,很多人可能在这种季节都是没什么食欲的,太油腻的食物有点吃不消,这一道什锦排骨很适合,既可以补充给我们足够的营养物质,荤素搭配也是比较健康的,而且吃起来也没有一般肉的油腻感,下面我来讲一下详细的做法。

首先我们来准备好所需要的食材,排骨五百克,春笋三四根,青椒一个,洋葱一个,扁豆、荸荠、黑木耳适量,蒜头三粒,姜一小块,还需要准备一些家常的调味料料酒、蚝油、花椒油、豆瓣酱、老抽、盐、糖、花椒粉、十三香和玉米淀粉都准备适量就可以。因为我们的配料是比较丰富的,所以我们的量可以根据自己的实际情况适当地减少。第一步我们先将买回来的新鲜排骨处理干净,买的时候一般都是可以不让老板帮忙剁成小块的,超市也有剁好的现成排骨买,很方便的,这样我们就只需要简单冲洗一些就可以了,将洗好的排骨晾干一点水分,装入碗中备用。

第二步接下来我们在锅里面倒入可以淹没排骨的水量,还需要在里面加入少许的料酒和姜片,然后就将排骨直接放入锅里面,然后用大火煮沸,煮的时候水面会有比较多的漂浮物浮上来,这些我们都需要撇去。很多人可能是比较习惯水开了才放入肉类下去焯水,其实冷水下锅会可以将里面的血水处理得更加干净。焯的时间也不需要太久,排骨变色就差不多了,将焯好水的排骨捞上来再简单冲一下凉水,晾干水分。

第三步在处理好的排骨里面再加入准备好的调味料除了淀粉全部都放,再加上蒜末混合均匀,让排骨充分入味,这个腌制的过程大概十五分钟就差不多了。另外拿一个容器,在容器里面倒入适量的玉米淀粉,将腌制好了的排骨全部在淀粉里面滚一滚,让排骨和玉米淀粉充分接触,弄好的排骨在碟子上放好待用。

接下来是处理配菜,将春笋、青椒、洋葱等材料都处理干净,木耳好是需要提前泡发好的,赶时间的可以用热水来泡,然后将这些配菜都切成大小比较适中的小段或者小块,将吸水的食材放在排骨的下面,其余的都放在排骨的上面,在放入时候尽量都放得均匀一点,这样全部配菜都可以吸收排骨的肉味。全部弄好就可以放入蒸锅里面蒸熟了。

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